我が家のカレーは市販のカレールーを使った普通のカレーです。今までいろいろなカレーを作ってきましたが、一周して普通のカレーになりました。しかし、ほんの少しのこだわりがあります。
まず、豚バラのブロック肉を使います。作る直前に角煮と同じくらいにカットし軽く塩胡椒をして使います。もともとカットしてあるものよりも、この方が美味しく仕上がります。
タマネギはくし切りではなく薄切りで、濃いめの飴色になるまでしっかり炒めます。ここが一番重要な気がします。
カレールーはジャワカレーの中辛です。旨味も辛味もこれが一番バランスが良いというのが私の結論です。
つい、色々なスパイスを入れたくなりますが、基本的に入れません。市販のカレールーの場合は製品化の時点で味が調整されているのであまりアレンジしない方がいい気がします。辛味を足したいならガラムマサラを少し足すくらいでいいと思います。
肉とタマネギ以外の具材はお好みで。2019年の夏は焼いたナスと甘唐辛子にはまってました。